솔밤(Solbam): 미슐랭 선정 음식점, 한국의 미를 담은 한식의 정수

서울에는 세계적으로 인정받은 미슐랭 가이드 선정 음식점들이 많이 있지만,솔밤(Solbam)은 그중에서도 독창적인 한식과 한국의 자연을 담은 감각적인 공간으로 주목받고 있습니다. 저는 처음으로 미슐랭 원스타 음식점을 방문해 보는 거였는데, 그래서 블로그로 남겨보고 싶었어요. 미식가가 전~혀 아닌 생 일반인인 제 입맛에 솔밤의 음식들이 어땠는지 간단하게 공유드리겠습니다. 음식에 대한 맛 표현을 잘 하는 사람이 아니니... 음식 사진만 참고하세요...!

 

솔밤은 한국 전통 재료를 현대적인 감각으로 재해석한 파인 다이닝 레스토랑으로, 이름에서부터 한국적 감성을 엿볼 수 있습니다.

• 이름의 의미: "솔"은 소나무를, "밤"은 저녁을 상징하며, 자연과 함께하는 고요한 시간을 떠올리게 합니다.
• 위치: 학동역 10번 출구 바로 앞에 위치하고 있어 접근성이 좋으며, 레스토랑 내부는 한국의 전통적인 요소와 현대적인 디자인이 조화를 이루고 있습니다.

 

 

솔밤의 미슐랭 선정 이유

솔밤의 미슐랭 선정 이유가 궁금해서 찾아보았는데, 다음과 같았습니다.

 

1) 전통과 현대의 조화

솔밤은 한식을 기반으로 하되, 현대적인 요리 기법과 플레이팅을 통해 독창성을 보여줍니다.

• 전통 재료 활용: 제철 식재료와 지역 농산물을 적극 활용해 계절감을 살립니다.
• 현대적 해석: 한식의 맛과 텍스처를 현대적인 방식으로 재구성하여 한국 음식의 새로운 가능성을 제시합니다.

2) 뛰어난 서비스와 분위기

미슐랭 가이드에서 중요하게 평가하는 요소 중 하나는 서비스와 분위기입니다. 솔밤은 세심한 서비스와 정갈한 공간으로 손님에게 특별한 경험을 제공합니다.

• 서비스: 요리에 대한 자세한 설명과 손님과의 소통을 중시합니다.
• 분위기: 조용하고 세련된 공간에서 식사하며 한국 전통의 미를 느낄 수 있습니다.

테이블도 너무 예쁘지 않나요?

 

공간이 널찍하고 깔끔하고 곳곳에 인테리어 하나하나의 디테일을 신경 쓴 게 눈에 보여서 참 감동이었습니다.

 

가운데가 다이닝 공간으로 입장하는 문이고, 왼쪽 문이 와인이 보관되어 있는 곳입니다. 문도 원목으로 되어 있어 너무 멋진 감각이 느껴졌어요. 

 

3) 지속 가능성

솔밤은 지속 가능한 요리를 추구하며, 식재료의 낭비를 줄이고 친환경적인 조리 방식을 도입했습니다. 이는 현대 미슐랭의 트렌드인 '지속 가능성'과도 맞닿아 있습니다.

 

 

솔밤 메뉴 및 코스 구성

35만 원 코스 요리이고, 위와 같이 주재료들로 메뉴가 구성되어 있어 실제로 무슨 음식인지 궁금해하며 기다리는 재미가 있더라구요. 전채로 시작하여 마지막에 디저트로 끝나는 메뉴입니다. 

 

특히나 식사에 앞서 감동적인 부분이었는데, 메뉴 뒷장에 서로 다른 셰프분들이 메모를 남겨 주셨더라구요. 정말 이런 디테일이 미슐랭 음식점이구나, 싶었습니다.

 

 

반응형

다음부터는 각각의 메뉴 사진이니 참고하세요! 직접 가서 느껴보셔야 하므로 자세한 설명은 생략하겠습니다 :)

 

가을 생선 (전갱이), 닭간

 

캐비어, 단새우, 딜

 

잿방어, 참치, 콜라비, 블루베리

 

대게, 잣

대게, 잣

 

금태, 배추, 미더덕

 

전복 소스

 

 

 

 

 

전복, 김, 갓

 

배, 계피

 

영계, 밤, 버섯

영계, 밤, 버섯

꽃등심

꽃등심, 우엉, 더덕

메뉴에 없는 국수 (젓가락을 선택하면 함께 나온다)

사과, 유자, 파인애플 세이지

밤, 오렌지, 커피, 위스키

 

오미자, 현미, 인절미, 고르곤졸라

 

차

 

 

솔밤 방문 후기

솔밤은 미슐랭 가이드에 등재되며 맛, 서비스, 분위기 면에서 국제적으로 인정받은 레스토랑입니다. 35만 원이라는 가격을 고려했을 때, 개인적으로 제 사비를 들여 간다고 하면 저는 매우 많이 망설여질 것 같습니다. 그만큼 심리적 허들이 있는 가격대인 것은 맞습니다.

 

다만 미식가이시고 넉넉하시다면 :) 당연히 한번쯤은 꼭 방문해 볼 만한 레스토랑인 것 같습니다. 저는 음식보다도 그 공간에서의 경험을 얼마나 특별하게 만들고 싶어하시는지가 느껴지는 게 '서비스'에 대한 큰 배움이었습니다.

 

특히 음식 하나하나마다 접시, 수저, 수저받침대 등 식기를 고심해서 매칭하신 것이 인상적이었습니다. 스테이크 나이프도 어떻게 만들어졌는지 배경도 자세히 설명해 주시니 그 가치가 더해지는 느낌이었어요.

그리고 마지막에는 식사 중에 고른 나무로 직접 만드신 젓가락을 파운드 케익과 함께 포장해 주시는데, 그 다음날까지도 여운을 남기는 솔밤의 디테일에 감동을 받았습니다. 

 

 

솔밤은 단순한 레스토랑을 넘어 한국의 전통과 현대를 한 접시에 담아내는 공간입니다. 미슐랭 가이드에 등재된 만큼 음식, 서비스, 그리고 분위기에서 높은 수준을 자랑하며, 한국 음식의 가능성을 새롭게 보여줍니다. 서울에서 특별한 다이닝 경험을 원한다면, 솔밤을 꼭 방문해 보세요. 전통 한식이 얼마나 세련되고 혁신적일 수 있는지를 보여주기에, 한국 음식의 새로운 매력을 발견하고 싶은 사람에게 추천합니다. 가격이 비싸 자주 방문하기는 부담되지만, 생일, 기념일 등 특별한 날을 기념하기에 이상적인 장소일 것 같아요.

 

 

 

(사실 생 일반인에게는 그래도 가격이 부담스럽습니다. 이런 이유로 파인 다이닝이 한국에서 잘 되기가 쉽지가 않나 봅니다. 높은 소득 수준이 필요하기 때문에요.)